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• Wenn Sie zahlreiche verschiedene Zutaten mit unterschiedlicher Beschaffenheit entsaf-

ten, dann erreichen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie mit den weichen Zutaten bei

langsamer Geschwindigkeitsstufe (LOW) beginnen. Schalten Sie dann auf die schnelle

Geschwindigkeitsstufe (HIGH) und verarbeiten Sie die harten Zutaten. Siehe ´Übersicht der

Geschwindigkeitsstufen`.

• WennSieKräuter,SprösslingeoderkleinblättrigeBlattpflanzenverarbeiten,dannsollten

Sie diese Zutaten in der Mitte zwischen den größeren Gemüsesorten in den Füllschacht

einfüllen oder zu einem Bündel zusammenrollen. Arbeiten Sie dabei möglichst mit der

langsamen Geschwindigkeitsstufe (LOW). Kräuter und Blattgemüse liefern nur sehr wenig

Saft und sollten möglichst zusammen mit anderen Zutaten verarbeitet werden.

• JedeObst-undGemüseartenthält verschiedeneFlüssigkeitsanteile. Außerdemhängtdie

Flüssigkeitsmenge innerhalb einer Art von der Sorte und Qualität ab. Zum Beispiel können

einige Tomaten mehr Saft ergeben, als andere. Da die Saftrezepte nicht genau sind und

das Entsaften keine Wissenschaft ist, sind die genauen Anteile bei keinem der Säfte wesent-

lich für den Erfolg einer bestimmten Mischung.

Wichtig: Um die höchstmögliche Menge an Saft zu erhalten, drücken Sie den Stopfer beim

Entsaften mit nur leichtem Druck nach unten.

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Es ist nicht schwer, einen vorzüglichen geschmackvollen Saft zu entwerfen. Wenn Sie

bereits eigene Gemüse- und Fruchtsäfte gemacht haben, dann wissen Sie, wie leicht Sie

neue Kompositionen erstellen können. Vorlieben in Geschmack, Farbe, Beschaffenheit

und Zutaten sind eine persönliche Sache. Denken Sie einfach an einige Ihrer Lieblings-

Geschmacksrichtungen und -Nahrungsmittel und überlegen Sie, ob diese Zutaten gut zusam-

menpassen werden oder nicht. Starke Aromen können feinere Aromen überdecken. Außerdem ist

es sinnvoll, stärkehaltige und sehr faserige Zutaten mit eher flüssigen Zutaten zu mischen.

Den Trester verwenden

Der nach dem Entsaften zurückbleibende Trester besteht meist aus Faserstoffen und Zellulose.

Genau wie der Saft enthält auch der Trester viele Nährstoffe, die für die tägliche Ernährung

wichtig sind. Sie können den Trester auf vielerlei Weise nutzen. Allerdings sollten Sie den

Trester genau wie den Saft am Tag der Zubereitung verbrauchen, um Vitaminverluste und

Beeinträchtigungen des Geschmacks zu vermeiden.

Außer für diese Rezepte können Sie den Trester auch auf verschiedene andere Arten nutzen:

zum Füllen von Rouladen oder zum Andicken von Soßen und Suppen. Das Fruchtfleisch kön-

nen Sie einfach in einer Schüssel mit Baiser abdecken und als einfaches Dessert überbacken.

Neben der Verwendung zum Verzehr kann der Trester außerdem hervorragend im Garten

kompostiert werden.

Hinweis: Im Trester können noch größere Stücke der verarbeiteten Nahrungsmittel sein.

Wenn Sie den Trester in den Rezepten weiterverarbeiten wollen, dann sollten Sie diese Stücke

zuerst entfernen. Drücken Sie den Trester dazu zum Beispiel durch ein weitmaschiges Sieb.

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