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Espresso

Intensiv und aroma-

tisch.

Für einen Espresso

(oder kleinen Schwar-

zen) brauchen Sie

7g Kaffeepulver. Brü-

hen Sie etwa 30 ml

auf und servieren Sie

in einem kleinen Glas oder einer Tasse.

Großer Schwarzer

Ein großer Schwarzer

wird für gewöhnlich

zunächst als Standard-

Espresso hergestellt.

Danach wird nach Ge-

schmack heißes Was-

ser zugegeben.

Flacher Weißer

Ein einfacher Espres-

so wird in einer Tasse

oder einem Glas mit

heißer Milch über-

schichtet. Mengen-

verhältnis: ½ Kaffee,

½ heiße Milch.

Klassischer Kaffee Latte macchiato

Dies ist der traditio-

nelle Morgenkaffee

in Italien und Fran-

kreich. Der Kaffee

wird typischerweise

in einem Glas ser-

viert. Dazu wird ein

Täfelchen Schokola-

de oder süßes Gebäck gereicht.

Zubereitung: Zunächst wird ein einfacher

Espresso aufgebrüht. Dann wird dieselbe

Menge heiße Milch langsam am Innenrand

der Tasse hinunter gegossen, um eine

cremige Beschaffenheit und eine schöne

Schaumschicht zu erreichen.

Cappuccino

Der echte Cappuc-

cino wird sehr leicht

und lauwarm ser-

viert. Dazu werden

3 einfacher Espres-

so mit

/3 heißer

Milch aufgefüllt und

mit

3 Milchschaum

überschichtet.

Für die perfekte Optik halten Sie ein Blatt

Papier über eine Hälfte der Tasse während

Sie etwas geraspelte Schokolade über die

andere Hälfte streuen.

Macchiato

Ein kleiner Espresso

wird in eine 70-ml-

Tasse gefüllt und mit

einem Löffel feinem

Milchschaum gar-

niert.

Mocca Frappe (zwei Portionen)

Diese herrliche Erfri-

schung ist im Hand-

umdrehen fertig und

wird die Genießer

von Kaffee und

Schokoladen-Drinks

gleichermaßen be-

geistern. Schmelzen

Sie zwei gehäufte Teelöffel einer geras-

pelten Qualitätsschokolade in zwei doppelt

starken kleinen Espressos. Geben Sie eine

halbe Tasse kalte Milch dazu und 9 Eiswür-

fel. Mixen Sie das Ganze in einem Mixer

bei langsamer Geschwindigkeit durch, bis

die Mischung eine glatte, samtige Beschaf-

fenheit hat. Verteilen Sie die Mischung auf 2

Gläser und servieren Sie sofort.

Kaffee-Rezepte

Espresso Affogato

Diese süße Versu-

chung ist einfach un-

widerstehlich und be-

steht aus einer Kugel

Premium-Vanilleeis in

Espresso. Eventuell

können Sie auch ei-

nen Schuss von Ihrem

Lieblings-Likör dazu

geben. Für die Optik servieren Sie diese

Köstlichkeit in einem Martini-Glas mit zwei

Mürbeteig-Keksen.

Con Pannia

Con Pannia bedeutet

mit Sahne. Dies ist

eine schicke Variante

des althergebrach-

ten Wiener Kaffees.

In einer Tasse für 90

bis 120 ml wird ein

doppelter Espresso

gefüllt und mit einem Schlag frischer cremig

geschlagener Sahne garniert. Mit Zimt be-

stäuben und sofort servieren.

DESSERTS

Vanillepudding mit frischen Himbee-

ren auf Mocca-Basis (für 6 Personen)

Zutaten:

750 ml Sahne

¾ Tasse feiner Kandis

2 Vanilleschoten, längs aufgeschnitten

1 Esslöffel Gelatine

¾ Tasse starker, a/jointfilesconvert/1650473/bgekühlter Espresso

1 Körbchen frische Himbeeren

1 Esslöffel zusätzlicher feiner Kandis oder

Rohrzucker

Zubereitung:

1. Mischen Sie Sahne, Zucker und Vanille-

schoten in einem Topf. Rühren Sie bei mittle-

rer Hitze bis die Mischung gerade aufkocht.

Nehmen Sie dann die Vanilleschoten heraus.

2. Geben Sie die Gelatine dazu und rühren

Sie mit einem Holzlöffel weiter, bis die Ge-

latine aufgelöst ist. Nehmen Sie den Topf

vom Herd und warten Sie bis die Mischung

a/jointfilesconvert/1650473/bgekühlt ist.

3. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig

auf sechs 150-ml-Gläser und stellen Sie die

Gläser mindestens 3 Stunden in den Kühl-

schrank oder bis die Mischung stockt.

4. Verteilen Sie die Himbeeren in einer mit-

telgroßen Schüssel, streuen Sie Zucker darü-

ber und zerdrücken Sie die Beeren mit der

Gabel.

5. Mischen Sie den kalten Kaffee unter die

Beeren, decken Sie die Mischung ab und

stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.

6. Verteilen Sie die Fruchtmischung auf den

Vanillepuddings und servieren Sie mit fri-

schem Kaffee.

Tiramisu (für 4 Personen)

Zutaten:

1 ½ Tassen Mascarpone oder Doppelrahm-

frischkäse

1 ¼ Tassen Sahne

2 ½ Esslöffel Puderzucker

½ Tasse starker Espresso, a/jointfilesconvert/1650473/bgekühlt

½ Tasse Tia Maria oder Amaretto

16 Biskuitstäbchen

Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mischen Sie Mascarpone, Sahne und Pu-

derzucker in einer großen Schüssel. Schla-

gen Sie die Mischung mit dem Schneebesen

auf, bis sie eine cremige Beschaffenheit er-

reicht. Stellen Sie die Mischung dann kalt.

2. Mischen Sie den Kaffee und den Likör in

einer Schüssel. Tauchen Sie die Biskuitstäb-

chen kurz in die Kaffee/Likör-Mischung.

Legen Sie die Hälfte der Biskuitstäbchen

in einer Schale aus. Der Boden der Schale

muss vollständig mit Biskuitstäbchen bedeckt

werden.

3. Schichten Sie die Hälfte der Mascarpone-

Creme über die Biskuitstäbchen. Legen Sie

dann die restlichen Biskuitstäbchen über der

Creme-Schicht aus.

4. Schichten Sie danach die restliche Mas-

carpone-Creme darüber.

5. Stäuben Sie Kakao darüber und stellen

Sie das Dessert bis zum Servieren minde-

stens ½ Stunde kalt.

6. Servieren Sie mit frischen Früchten (Bei-

spiel: Himbeeren) und frischem Kaffee.

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